【意大利肉醬面】

地道的意大利面都很有咬勁，也即是煮得半生不熟，咬起來感受有點硬的狀況 對於國人估量是吃不習氣的，如今意大利面條已變成國際的寵兒 意大利面品種繁復，據說至少有500多種，醬汁也是千變萬化 可調配出上千種意大利面照料 在APPLE的食譜裏，最屬鐘意的莫過於肉醬意面了，南投意麵屬紅醬意面 紅醬首要是以西紅柿為主制成的醬汁，也是當前見得最多的吃法 稍加依據自個喜歡的口味改動，但絕不差勁於地道的意大利面” 標簽： 酸鹹 炒 半小時 通常 意面 外國美食 主料 意大利面(100克)西芹(30克)西紅柿(200克)大蒜(2瓣)洋蔥(1/2小個)牛瘦肉(200克)西紅柿醬(60克)紅酒(15ML)高湯(這當)鹽(這當)橄欖油(這當)邏勒葉(這當) 調料 無 櫥具 平底鍋、不粘鍋、拌和機 1 牛瘦肉洗凈瀝幹水分，切小塊，阿陽意麵放入攪肉機內 2 發動攪肉機將牛瘦肉攪打成肉餡備用 3 將壹切蔬菜洗凈，西紅柿切小粒，洋蔥去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，邏勒葉剁碎 4 平底鍋內倒入這當橄欖油 5 加熱後倒入洋蔥粒，邏勒葉碎，大蒜粒炒香 6 倒入牛肉餡翻炒均勻，倒入西紅柿粒，西芹粒炒勻 7 慘加西紅柿醬 8 慘加紅酒持續翻炒出湯汁 9 調入高湯，慘加少數鹽，意麵大全燜煮至湯汁濃稠時關火備用 10 湯鍋內慘加這當清水，慘加少數鹽，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面條無硬心 11 撈出控幹水分，慘加少數橄欖油將面條拌勻 12 拌好的意大利面盛入盤中，拌上肉醬即可食用 小竅門： A：意大利面在氽燙時慘加少數鹽可使面條更緊實更有彈性，撈出控幹水分時需加這當橄欖油拌勻，而不要過冷水，能讓面條保有Q勁，而且不會粘合在壹起 B：西紅柿無需去皮，煮至西紅柿呈糊開了的狀況，意麵的做法甜味才會出來，更酸甜 C：在烹調肉醬時要註意濃稠度的調度，假如太稠可慘加這當高湯來調度，但也不能過分稀，確保拌意面時能充沛讓意面撤底粘裹上肉醬 D：西紅柿肉醬意面口感酸甜，開胃好吃，也能夠換成菌菇類來烹調